La Pizza au CBD

Déjà testée et approuvée par certains restaurateurs, est un plat convivial et idéal à partager entre amis. Elle peut se personnaliser selon vos envies et permet d’initier en douceur et de façon gourmande aux nombreuses vertus du CBD. Pour rappel, les cannabinoïdes sont des substances liposolubles, leurs effets se trouvent décuplés lorsqu’ils sont ingérés avec un corps gras. La pizza est généralement assez généreuse en lipides et peut se décliner sous de nombreuses recettes, ce qui en fait le plat parfait. C’est donc à vous de choisir vos ingrédients, en fonction de vos goûts et de votre alimentation : fromage, jambon, œuf, champignons, aubergines, oignons… c’est vous le Chef !  

Nous rappelons que vos fleurs de CBD doivent contenir moins de 0,2% de THC comme l’indique la loi et que leur consommation ne vous procurera aucun effet psychotrope.  

Une recette en 3 étapes : pâtes, bases et assaisonnements au CBD 

Une bonne pizza, c’est avant tout une bonne pâte, mais le CBD peut également être ajouté à vos bases (à la tomate pour les puristes) ou à vos assaisonnements. Même si les effets du CBD sont très doux, nous conseillons aux non-initiés de choisir parmi ces trois possibilités. Les habitués pourront suivre les trois étapes sans problème.  

  • Réaliser sa pâte à pizza au CBD 
  • Réaliser sa base tomate avec du CBD 
  • Assaisonner sa pizza avec du CBD avant cuisson 

Réaliser sa pâte à pizza à base de CBD  

Ingrédients pour 3 pizzas au CBD  de taille classique :  

  • 500g de farine tamisée 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au CBD (voir notre article ici pour réaliser sa propre huile au CBD) 
  • 1 sachet de levure en poudre 
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 1 cuillère à café de sucre 
  • 250ml d’eau tiède (tiède pas chaude, c’est important !) 
  1. Placez la farine dans un saladier, faites un petit tas, comme une motte, avec un puit sur le sommet.  
  1. En parallèle, versez la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajoutez 250ml d’eau tiède et mélangez. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer environ dix minutes jusqu’à l’apparition d’une mousse brune et épaisse à la surface. 
  1. Versez le contenu du verre doseur dans le puits. Pétrissez le tout à la main. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle se détache aisément du récipient. Si elle est trop sèche, ajoutez de toutes petites quantités d’eau. La texture de la pâte doit être légèrement collante. Pétrissez ensuite 5 minutes, toujours à la main sur une surface enfarinée. Arrosez le tout d’huile d’olive au CBD, puis pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. 
  1. Laissez reposer au moins 1 h sous un linge humide et dans un endroit tiède (à côté d’un radiateur, d’un four, d’une cheminée, d’un poêle…). 
  1. Après repos, pétrir un peu puis diviser en trois boules de taille égale. Il est possible de congeler la préparation pour un usage ultérieur. Pour un usage immédiat : étalez la pâte sur une surface enfarinée. Badigeonnez votre plaque avec un peu d’huile d’olive avant d’y poser votre pâte ou utilisez du papier sulfurisé.  

Réaliser sa base tomate à base de CBD 

Ingrédients pour 1 pizza de taille classique :  

  • 1 pâte à pizza 
  • 200 grammes de tomates concassées 
  • 2 cuillères à soupe d’huile de CBD (notre recette ici) 
  • 2 cuillères à soupe de beurre de CBD (notre recette ici)  
  • ½ oignon  
  • ½ gousse d’ail 
  • Thym, laurier, sel, poivre 
  • ½ Tasse d’eau 
  1. Chauffez l’huile de CBD à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la gousse d’ail préalablement coupés, faites brunir, sans brûler la préparation.  
  1. Une fois dorés, ajouter le reste des ingrédients. 
  1. Remuez régulièrement jusqu’ à ce que tous les ingrédients soient bien mélangez puis couvrez en laissant reposer 2 minutes à feu doux. C’est terminé, vous pouvez étaler votre préparation sur vote pâte à pizza. 

Assaisonner sa pizza avec du CBD avant cuisson 

Une fois votre pâte et votre base préparées, vous pouvez agrémenter le tout avec la garniture de votre choix (œufs, fromages, viandes, légumes…), selon vos goûts et votre régime alimentaire. Les fleurs de CBD décarboxylées * doivent être ajoutées à la fin ou à la moitié de la cuisson. En effet, si la pizza cuit entièrement avec les fleurs dessus, les principes actifs se trouveront dégradés par la chaleur. Il est à noter que les cannabinoïdes s’évaporent à partir de 170°C alors que les pizzas cuisent généralement entre 200 et 220°C.  

Qu’est-ce que la décarboxylation ? * Afin que le CBDA puisse se transformer en CBD et procure tous ses effets, il est fortement conseillé de décarboxyler vos fleurs au préalable. La décarboxylation est une réaction chimique qui se produit généralement par la chaleur et permet un changement d’état des composés organiques. Dans un plan de chanvre naturel, le CBD existe sous la forme CBDa. Or, notre organisme ne possède pas de récepteurs pour le CBDa, d’où la nécessité de le décarboxyler (ce qui se fait naturellement lorsqu’on le fume). Pour ce faire : faites chauffer vos fleurs au four à 100°C pendant 25 minutes puis saupoudrez-les sur la pizza à mi-cuisson ou après cuisson comme précisé ci-dessus.  

Bonne dégustation ! 

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